所谓隔油池，就是将食堂排放出含大量废水中的油脂、杂物和水分离开的专用池。 隔油池的作用在于利用废水中悬浮物和水的比重不同而达到油水分离，杂物与水分离的目的。用集油管汇集排除或人工自行排除。分离开的杂物和油脂要定期清淘， 定期检查维修是正常工作中不能缺少的一项维护工作。

隔油池的作用很关键，如设计不规范或者不建设隔油池，将会为以后的工作带来严重影响。隔油池的作用就是为了分开水与油脂。隔油池应定期进行清理，以保证正常使用，避免引起管道堵塞。

怎么清理隔油池？

1、清理隔油池前，在现场设置警示或护拦；

2、进行下池作业时，进行通风和毒气测试；

3、打开隔油池盖通风，10到15分钟，不得携带火种或接打电话到隔油池边，避免引起着火、爆炸；

4、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或启动吸污车吸出油池内污水到化油结块物吸完为止；

5、清理出的油污、废物放入桶中，并按要求进行回收处理；

6、隔油池清理完毕后，检查池内有无浮着积物，出入口是否畅通；

7、盖好隔油池盖，同时清洗工具并对工作现场做好清洁。

隔油池内部清理注意事项： 

① 隔油池内部清理必须在无废水排入隔油池及断电情况下进行，清理时需释放隔油池内酸臭气体，必要时可采用抽风机，清理时隔油池外需设置一人进行看护； 

② 清理隔油池池内时应小心谨慎，防滑防坠，处理油脂废物时请勿乱扔乱放，以免污染周边环境； 

③ 当清理体积较大或地下隔油池时，应安置警告牌或护栏，以确保安全； 

④ 清理后迅速把隔油池的盖板盖好，并用消毒剂清洁周围环境；

⑤ 清理出来的废物应小心密封，然后和其他厨房废物一起处置； 

⑥ 不可将隔油池废物弃置于厕所、雨水口、明渠或沙井内，以免造成堵塞。